清水煮花菜要煮三分鐘左右。花菜煮的時間不要太久，煮太久會影響花菜的口感。花菜含有大量的維生素等礦物質，不管是炒花菜還是水煮花菜，建議都不要讓花菜在鍋裡待的時間太久，以免破其中的營養物質。部分人在做花菜時會將花菜莖部切掉，其實花菜莖部的外皮含有豐富的營養物質，可以食用。
花菜，別名花椰菜，屬十字花科蕓薹屬，為甘藍的變種，原產於地中海沿岸，中國各地皆有種植。花菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鈣、磷、鐵等礦物質。質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，有清熱解渴、利尿通便之功效。花菜根系發達，再生能力強，適於育苗移栽，0℃以下易受凍害，25℃以上形成花球困難。葉叢生長與抽薹開花要求溫暖，適溫20-25℃，花球形成要經過低溫春化階段。花菜對光照條件要求不嚴格，而對水分要求比較嚴格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的適應性強，但以有機質高，土層深厚的砂壤土最好，適宜的土壤酸鹼度為5.5-6.6。耐鹽性強，在食鹽量為0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生長。
