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首先準備高筋麵粉500克、雞蛋2個。麵粉為了炸出的饊子有勁道最好用高筋麵粉。再在麵粉裡放入2個雞蛋液,加小半勺鹽。放雞蛋是為了讓饊子炸出來更加酥香脆,口感會更加好。然後開始揉麵團,揉麵團做到三光:手光、盆光、面光,在盆上蓋上蓋子醒發30分鐘。麵糰醒好後搓成粗細一樣的條條,搓得越細越好。要是麵糰發硬搓不動可以先用水潤潤手再搓。最後入鍋炸好後瀝乾油裝盤即可。
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