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1、將鴨頭置於鍋中,用冷水煮至沸騰,可去其血沫;
2、自然陰涼,在用清水將其清洗乾淨;
3、清洗時把鴨嘴扒開用手指把嘴和鼻孔裡的東西扣乾淨,鴨舌外面的一層膜也要拉掉,鴨頸裡的淋巴去掉;
4、加入適當料酒香料浸泡去味;
5、溫水清洗即可。
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