鴨頭怎麼處理乾淨

鴨頭的處理方法：將鴨頭置於鍋中，用冷水煮至沸騰，去血沫。之後自然陰涼，用清水清洗乾淨。清洗時把鴨嘴扒開把嘴的東西扣乾淨，鼻孔也要清洗，鴨舌外面的一層膜去掉，鴨頸裡的淋巴去掉。加入適當料酒香料浸泡去味。最後溫水清洗即可。拔鴨毛的決竅：殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，鴨子宰殺後用冷水將鴨毛浸溼,然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺淨。