1、先將甲魚翻身，它會將脖子伸長努力翻身。2、當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來，動作要快準狠。3、然後將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開。4、將脖子全部切下來，再將殼和身體兩半拉開。5、接著將甲魚的所有內臟去掉，然後清洗乾淨即可。
甲魚（AmydaSincnsis）是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。
