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處理活蝦的工具有剪刀、刀。處理步驟共分為4步,以下是具體操作:
操作/步驟
1、剪蝦腳
先用剪刀剪掉蝦腳和鬍鬚。
2、剪蝦槍、沙包
剪去蝦頭上的蝦槍(最長的刺)和沙包(即是蝦胃)。
3、開蝦背
蝦放在鑽板上,用刀將蝦背切開。
4、去除蝦線
蝦背切開後,去除蝦線,洗淨即可。
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