1、將新鮮河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘，使其排出汙濁，然後用清水沖洗乾淨。
2、用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較乾淨的河蝦，則不需要刷。
3、剪蝦頭，以45度的角度從蝦腦部向下剪除，然後用剪刀輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉。
5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
快速河蝦蝦腸的小竅門，在取出蝦腸的時候，可以用牙籤或大針在蝦背部節間將直腸挑出，也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味，或者煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉。
