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據明代李時珍的《本草綱目》中記載:“豆腐之法,始於漢淮南王劉安”。
豆腐的發明人是兩千多年前淮南王劉安。劉安是漢高祖劉邦的孫子,為求長生不老之術,與蘇非、李尚、左吳、伍被、陳由、毛周、雷被、晉昌八公修道煉丹,結果仙丹未成,卻無意中製出了豆腐。
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