豆腐的發源地是安徽省壽縣八公山。明代李時珍的《本草綱目》中記載：“豆腐之法,始於漢淮南王劉安”。由此可見，它的發明人是兩千多年前淮南王劉安。劉安是漢高祖劉邦的孫子,都壽春(今壽縣)人。相傳他為求長生不老之術,與蘇非、李尚、左吳、伍被、陳由、毛周、雷被、晉昌八公修道煉丹。結果仙丹未成,卻無意中製出了豆腐。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物俱有風味獨特，製作工藝簡單，食用方便。起源於中國，時至今日已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。在越南、日本和朝鮮半島也很普遍，發展至今，已品種齊全，花樣繁多。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
