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吃火鍋活的河蟹是直接煮嗎
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活河螃蟹用清水刷洗乾淨,挖開蟹臍,剔去沙包,清洗乾淨,再剖成兩片,碼放在盤內才可下鍋。
做法:
菊花洗淨,放入清水中浸泡,成菊花水。佐料香醋、薑汁每人一碟,供蘸食用。鍋置火上,加入清水1250克,再加入紫蘇、桂皮、蔥段、薑片、黃酒、精鹽,燒沸後倒入火鍋裡,並連同主料盤、佐料碟,一起上桌擺好。將處理好的河蟹下鍋。食用時,保持火鍋湯沸,由食者取河螃蟹塊隨蘸佐料食用,螃蟹食完,用菊花
水洗
手,以
去腥
氣味
。
標籤:
河蟹
吃火鍋
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