怎樣防止砂鍋開裂

1、新買的砂鍋先不要用，買一包鹽倒進去，再加滿水，攪拌，鹽融入水中，蓋上蓋子，浸泡一個月，然後洗掉再用，一般的砂鍋中間有很多的空隙，比較容易開裂，用鹽水浸泡，鹽會進入到砂鍋裡面，填充這些空隙，就會防止砂鍋破裂；

2、新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉，同時，砂鍋最好先泡在冷水中2小時，主要是讓砂眼吸飽水，煲料理製作的時間長，吸飽水的砂鍋在長時間的燒煮下就不容易爆裂，砂鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾；

3、每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水，