這樣的食物有：西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔、芹菜等。西紅柿也是公認的減脂好食材，因為裡面含有歐的大量維C，也深受減肥女生的喜愛，日常的聖女果和西紅柿的營養大致相同，所以不一定小的就是好的，只是更貴而已。
脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5（OOCR）3。
