豚骨是什麼骨

豚骨為豬的不同部位肉骨。豚骨一般用來做豚骨湯麵。詞語來源於日本，日語意思的豬漢字寫作豚，亦作豚骨。其中豬頭骨上頜骨側面觀呈直角三角形，吻部長而尖，眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無髁上孔（習稱鳳眼）。股骨約長23cm，骨體微彎，股骨頭呈半圓球形。脛骨呈三稜柱狀，略彎曲，上端膨大，向下漸細，全體似船槳狀。斷面髓腔寬大，骨質薄顯油性，呈汙黃色，質堅實。氣微腥。