茶葉六大類的分類依據

茶葉六大類的分類依據為製作工藝及發酵程度，分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大類，其中綠茶為不發酵，黃茶為微發酵，白茶為輕發酵，烏龍茶為半發酵，紅茶為全發酵，黑茶為後發酵。

六大茶類的製作工藝：

1、綠茶

鮮葉一殺青一揉捻一干燥

2、白茶

鮮葉一重萎凋一干燥

3、黃茶

鮮葉一殺青一揉捻一悶堆一干燥

4、青茶

鮮葉一晒青一碰青一晾青一殺青一揉捻一干燥

5、紅茶

鮮葉一萎凋一揉捻一發酵一干燥

6、黑茶

鮮葉一殺青一揉捻一渥堆一干燥一蒸壓（普洱為揉捻後乾燥再噴水渥堆）