任何酒開了都不能久放，需要放置冰箱中密封好才能儲存一段時間。開了的葡萄酒不宜久放，應該儘快喝完。不然酒精會揮發，酒的口感會變酸甚至變味。
許多人都有睡前喝一些葡萄酒的習慣，有的是為了美容養顏，有的則是為了助眠，這種習慣導致的就是一瓶葡萄酒喝好幾個禮拜，也許普通人對這種做法不以為意，但酒友們都知道，這種方法對葡萄酒是一個大損害。損害在哪呢？那就是開瓶後的葡萄酒還放上那麼久的時間，葡萄酒其實已經失去了風味。葡萄酒開瓶後到底發生了什麼？葡萄酒的生命週期，始於在酵母作用下的發酵，也就是葡萄果實內的糖分轉化成酒精的過程。一旦發酵過程完成，葡萄酒就會停止自發的發酵，除非有殘餘的細菌或酵母引起另一次發酵，通常這種情況會導致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情況則是個例外，因為二次發酵是釀造起泡酒的必要環節）。
