工傷跟老闆談賠償要就賠償的專案和金額簽定協議書。經過雙方的協商之後，職工所在單位應該賠償給因工受傷的職工一次性傷殘補助金、醫療費用、一次性工傷醫療補助金、住院期間的伙食補助費、必要的營養費、因為受工傷生活無法自理而需要的護理費、康復費，如果造成殘疾的還應該賠付殘疾賠償金、一次性傷殘就業補助金、被撫養人生活費以及後續的治療費。
法律依據
《工傷事故賠償協議書》第三條規定，經雙方協商後，用人單位賠償因工受傷員工一次性傷殘補助金、一次性工傷醫療補助金、醫療費、殘疾賠償金、住院伙食補助費、被撫養人生活費、以及因康復護理、繼續治療實際發生的必要康復費、護理費、後續治療費、必要的營養費、一次性傷殘就業補助金、護理費、住宿費、誤工費、交通費、殘疾輔助器具費等，包含了支付受傷員工及家屬精神損害撫慰金以及來工地期間的工資等一切賠償款。
