馬鈴薯是塊根還是塊莖

塊莖地下變態莖的一種。地下莖末端形成膨大而不規則的塊狀，適於貯存養料和越冬的變態莖。頂部肥大，有發達的薄壁組織，貯藏豐富的營養物質。塊莖的表面有許多芽眼，一般作螺旋狀排列，芽眼內有2到3個腋芽，僅其中一個腋芽容易萌發，能長出新枝。塊莖的頂端具有一個頂芽，馬鈴薯的塊莖較為典型。馬鈴薯的地下枝條在土層中匍匐生長，當伸長9到12釐米時，末端膨大，形成具有短節間的肥厚塊莖。在長成的塊莖上，表層有周皮，上有少數皮孔。在塊莖的橫切面上尚可分出皮層、外韌皮部、木質部、內韌皮部和中央的髓部。