紅薯是塊根還是塊莖

塊根是植物側根或不定根膨大而成。這種變態根不象蘿蔔等，每株只形成一個肉質根，而是一株可以形成許多膨大的塊根。塊根裡面主要成分是澱粉和糖類，還有大量水份和少量蛋白質塊根，是貯藏根的一種，但它與肉質直根的來源不同，是由側根或不定根的區域性膨大而形成，因而在一棵植株上，可以在多條側根中或多條不定根上形成多個塊根。