土豆絲泡水裡一夜不能吃，因為土豆在泡水的過程中會產生酶褐變反應，會滋生細菌和有害物質，削皮後的土豆應該及時烹飪，在水中浸泡的時間最多不能超過2小時，新鮮的土豆需要放置通風處，保持乾燥陰涼的環境即可。
土豆絲泡水裡一夜還可以吃嗎1、不可食用
土豆絲泡水裡一夜不能吃，土豆中含有大量的酶類物質，如果在水中泡製時間過長可能會導致產生酶褐變發生，容易滋生細菌和有害物質，而且土豆泡製時間過長，其中的營養物質會基本流失。
2、注意事項
土豆削皮後應該在2個小時內烹飪食用，如果放置時間過程可能會導致表面出現發黑的情況，將其放入水中可以抑制發黑變色，但是最多不能超過2個小時，以免滋生有害物質。
3、儲存環境
土豆儲存時應該放置通風處，有利於保持溫度和溼度的均衡，同時為其做好遮陽措施，以免陽光的直射導致土豆內部的微生物滋生，可能會導致土豆出現發芽的情況，甚至的發生變質。
