紅酒的成分

紅酒的成分很簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔百分之八十以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之三十左右，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等，這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因，質優味美的紅酒，它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。