黑蒜會致癌嗎

不致癌。

黑蒜具有很強的抗氧化能力的，能起到很好的抗衰老的作用，特別是發酵過的黑蒜的營養功效會更大，主要是能起到很好的氧化作用，活性的氧化劑比起生蒜來說效果提高了好多倍。

中老年人血糖不穩定一直是很煩惱的事情，每天吃兩顆黑蒜確實是能調節體內的血糖水平的，因為黑蒜當中含有的S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，還有含硫化物都能預防血糖上升，維持體內的血糖水平正常。