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焦糖色調配一般是用一隻熱交換器上面載一個開口的分離器,在常壓下將糖料加熱到一定溫度,加入氨水,繼續加熱到終點即可得到焦糖色。焦糖色亦稱焦糖,焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。
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