製作芥末油的注意事項是什麼

1 水解應在密閉容器中進行，避免辛辣物質揮發逸失，影響產品得率與質量。蒸傭時儘量使辛辣物質全部蒸出，減少損失。
2 芥末油應放在陰涼避光處，避免與水接觸，否則易發生化學反應，影響產品質量。