冰淇淋最早源自於哪個國家

冰淇淋最早源自於中國。冰淇淋又名冰激凌，這是一種半固體的冷食，用水、牛奶、雞蛋、糖、果汁等調合後，一面加冷一面攪拌，使其凝結而成。

在商代，中國已有隆冬取冰儲藏至夏日使用的做法。周代，官府還設立了專管取冰用冰的官員，稱之為 凌人。到唐代時，長安街頭已出售冰製冷飲和冷食的商販。在南宋時，中國已掌握用硝石放入冰水作為致冷劑，以奶為原料，邊攪拌邊冷凝製作 冰酪的方法，元世祖忽必烈曾禁止宮廷以外的人制作冰酪。一般認為冰酪是現代冰淇淋的最早起源。