家庭自制冰淇淋做法

家庭自制冰淇淋做法步驟如下：

1、用分離器分離雞蛋的蛋黃蛋白。

2、蛋白中加入幾滴檸檬汁，把30克細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡，放入冰箱冷藏待用。

3、蛋黃中加糖少許，攪拌至乳白色。

4、牛奶倒入鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠，過程中牛奶不可沸騰，然後靜置降溫備用。

5、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。

6、將攪拌好的蛋奶液倒入鍋中，小火煮沸。

7、然後將煮沸的蛋奶液放進冰箱冷凍即可。