肉丸子熱水下鍋好還是冷水好

用開水好，用冷水丸子在鍋裡容易散。

肉丸子的做法：

1、豬肉洗淨，切碎，剁成茸，放入小盆內；

2、盆內放入蔥薑末，精鹽，紹酒，雞蛋清，澱粉，清水拌和均勻，攪拌上勁備用；

3、沙鍋中倒入清水，放在火上，燒至八成熱；

4、把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續加熱至熟；

5、 撇去浮沫，放入菜心，放入精鹽，味精，待菜心熟，盛入湯碗內即成。