祕製醬鴨的配方

1、鴨腿綽水後，放人生薑，小蔥，八角，桂皮，水，大火煮著用筷子插入鴨腿中，沒有流出血水，已近熟了。

2、把熟了的鴨腿盛入盆中，倒掉湯水;

3、鍋內放油，把有鴨皮的一面煎成金黃色盛起;

4、鍋內留一點油，放入冰糖熬糖色，放入鴨腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮開，然後一邊煮，一邊用勺子把湯水淋在鴨腿上面，慢慢收湯汁，最後加一點蜂蜜。

5、涼後斬鴨腿，裝盆，把餘下的湯汁澆在鴨腿上面。