龍骨和筒子骨有什麼區別

龍骨和筒子骨的區別主要在於骨頭所生長的位置不同，其營養價值都是一樣的。龍骨即豬龍骨，是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裡，並加入義大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬，一般人群均可食用。