海帶為什麼有泡泡

海帶屬於一種營養豐富的食品，海帶中清洗後或者煮熟後，內部可以形成空腔，空腔裡面進入液體後就會形成水泡，這些水泡不影響海帶的營養價值，是可以吃的。

海帶上面的小泡泡實際上是海帶本身的膠質成分，海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹效能，經過海水和雨淋會形成，並不影響食用。