1、使用前,模具內壁有油漬。嘗試使用前將模具內的雜質完全擦乾淨;
2、蛋黃糊沒有攪拌均勻。嘗試手法動作輕,速度快,蛋黃糊攪拌充分,至順滑;
3、攪拌麵糊出筋。嘗試將麵糊攪拌至順滑即可;
4、蛋白打發不足。嘗試將蛋白打到乾性發泡,提起蛋頭,蛋白呈短小直立的尖尖角即可;
5、烘烤時間短,未完全烤熟。嘗試出爐前十分鐘,將竹籤插入蛋糕體,提起竹籤,竹籤前端無蛋糕屑,可判斷為烘烤完全。
注意:1、麵糊攪拌完成後,應馬上放進烤箱,不可過長時間放置室外,會導致麵糊消泡,蛋糕體出爐後也會回縮;
2、出爐後應及時倒扣。