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廣式腸粉醬汁配方製作如下:
材料:生抽3斤、味精1兩、老抽4兩、糖1斤、魚露2兩、蠔油4兩、水6斤、雞粉2錢、薑末蔥花等。
具體制作步驟如下:
1、用少量油把薑末蔥花炒爆香,並倒入生抽略煮。
2、生抽煮開後倒入水和其它調味料,小火煮15分鐘以上。過濾掉蔥渣即可完成。
注意:以上材料新增的量請根據個人需要適量加入,也可根據個人喜好適量加入醬油。
廣東腸粉醬汁的製作,是腸粉中最關鍵的技術,也是使腸粉味道更美味的重要一步。
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