1、鐵棍山藥的採挖在霜降後葉片枯落時，也可以等過冬之後再挖。
2、採挖時需要用到一些農具，合適的農具會事半功倍。
3、鐵棍山藥是按行種植的，採挖時，先在行的一頭開始。
4、先在鐵棍山藥地的一頭，找到山藥的植物根部，在種植行朝外面一點開挖，大約挖下80釐米左右。
5、用窄口鐵鏟，順著種植行挖過去。根據山藥的根部大約估計一下山藥的位置，快挖到山藥時就小心的挖。
6、看到山藥後，注意鐵鏟不要碰到山藥。沿著山藥的生長方向向下挖，直到整根山藥露出來，然後將山藥小心拉出來。
7、小心去淨山藥外面的泥土，擺放好。然後順著種植行一路挖過去。
