如何剝山藥皮

用紙巾捏著山藥直接放入鋼鍋內加水煮；先用大火燒沸，再用文火煮，煮上個30到40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟；用筷子試一下，山藥軟了證明山藥熟透了，這時候就可以關火；用筷子夾起來放到盤子裡，冷涼；用削皮器把山藥皮削乾淨即可。