1、使用刮皮刀：刮皮刀比菜刀更容易刮皮，且不易傷到手，需要注意生山藥中含有一定的粘液，會刺激面板出現發癢的情況，可以戴手套避免與山藥直接接觸，再將鐵棍山藥切斷，使用刮皮刀直接將皮削掉即可。
2、將山藥蒸熟：將山藥蒸熟後，山藥中的粘液不會再刺激面板，並且山藥通過蒸熟會變軟，十分好剝，放進涼水中十分鐘，等山藥冷卻下來後，再用手直接將皮撕掉即可。
山藥分佈於朝鮮、日本和中國；在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
