純糧酒開蓋後，酒類和氣體觸碰，便會剛開始起反映，立即封緊瓶塞後放進超低溫處儲存，能夠儲存7天上下的時間，假如儲存不善，乙醇長期蒸發，便會喪失原來的口味。
有些人覺得純糧酒置放時間越久越陳，但事實上，純糧酒儘管沒有儲存期，在儲放的全過程中，純糧酒中的醛類和檸檬酸會產生化學變化，造成脂類物質，各種各樣脂類都是有獨特香味。一般來說，高品質酒一般能儲存三四年的模樣，由於脂類物質的酯化反應來到一定時間會趨於均衡出現終止情況，再次儲存，會使酒精含量降低，酒氣便會變淺。並且現在有的純糧酒在勾調全過程中加上了香氣劑，這種酒更不容易長期儲存，不然酒氣會越來越苦味很膩。
