薑母鴨湯是冬季進補的名品。
材料：番鴨半隻、薑母250克、當歸10克、黑木耳一把(約15克)、枸杞子10克、胡蘿蔔1根、黃冰糖2大塊、水10碗。
調味料：麻油1湯匙、黃冰糖2大塊、老抽1湯匙、米酒1碗鹽。
1、鴨剁成塊，汆水，撈起衝淨。
2、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊；當歸洗淨切片；枸杞子洗淨。
3、木耳溫水泡半小時，洗淨去蒂，撕成大小適中的塊狀；老薑洗淨，撕成條狀。
4、熱鍋，倒麻油，放老薑和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻。
5、煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿蔔和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。
