低溫能抑制蒜頭髮芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裡儲存,這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進行冰凍，那樣容易導致蒜頭營養損失。
高溫也能抑制蒜頭發芽，家裡有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可，視各個微波爐的具體引數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，不要過熱了，否則就把蒜頭全烤熟了，一次吃不完。當然，也不能扔在潮溼的地方。 如果家裡有能控溫調溫的烤箱，則用烤箱來進行高溫抑制發芽，是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱裡烤十五分鐘左右。經過高溫處理後，一般在廚房裡隨意放置十天半月都不容易發芽。
