牛油多少度失去香精

牛油在75度後就開始逐漸失去香精。牛油是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油，和豬油差不多。但在提取方式上存在差異，牛油的熔點為40度到60度，因為它的熔體高於體溫，所以不容易被消化。雖然牛油不能直接食用，但是它可以讓糕點起酥。