結晶的蜂蜜是真蜂蜜嗎

結晶的蜂蜜是真蜂蜜，結晶是蜂蜜所固有的物理特性。實際上真蜂蜜一定條件下都會結晶，只是結晶程度和狀態有差異而已。只是結晶速度因蜜種及環境等不同有差異而已。

結晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身是葡萄糖的過飽和溶液，當葡萄糖溶解度降低時部分葡萄糖分子便會有序的排列成結晶核，然後更多葡萄糖分子有規則的排列在結晶核各面並逐漸形成較大的晶體，最終整瓶蜂蜜都將從粘稠的液體狀變成固體或半固體狀。