菠蘿是春夏時節常見的一種水果，很多人都喜歡吃，買菠蘿的時候經常會被叮囑回家用鹽水泡泡再吃，這是為什麼呢？
因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，如出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激，而食鹽水可以破壞這種酶。而且菠蘿中含有的草酸會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
一般一個菠蘿只需要一小勺鹽即可，最好泡半個小時左右。因為如果浸泡的時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，還是可能會造成過敏；而浸泡的時間過久的話，則會造成菠蘿中的營養流失，另外菠蘿含糖量豐富，一直泡在水裡還容易滋生細菌。
所以菠蘿最好的浸泡時間是半個小時，可以避免過敏和營養流失等問題，還能使菠蘿的口感更加的香甜。
