雞蛋清發黃是不是壞了

雞蛋清發黃是壞了，正常新鮮的雞蛋清是白色透明的。蛋清發黃的原因是雞蛋在溫度比較暖和的地方放置時間過久，導致雞蛋變質，蛋清變黃，建議不要食用。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。