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烤鴨加工時為什麼要吹氣作用
經驗
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烤鴨加工時吹氣有以下作用：
利於讓皮肉
分離
，以便切肉時方便；內外充滿氣體利於讓鴨皮酥脆；能讓烤鴨內部
受熱
均勻，讓肉更加香嫩；高溫空氣利於
殺菌
消毒。
標籤：
烤鴨
吹氣
加工
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