怎麼挑選鵝肝

1、體型大：一般選擇重量為700-800克以上的鵝肝，體型越重的鵝肝品質和價格也相對更高。低於700克以下的鵝肝，品質相對較差。

2、顏色：一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色，很少帶有血色。建議不要選擇帶有血色比較嚴重的鵝肝，這類鵝肝一般品質不好。

3、完整性：受傷或破損的鵝肝屬於品質較低的，價格與完整的鵝肝相差很多。