法國鵝肝是什麼品種的鵝

法國鵝肝用的是朗德鵝，又稱西南灰鵝，原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種，專家推崇的肥肝型用鵝。但現在也有從中國進口汕頭澄海區的獅頭鵝製作。獅頭鵝是家禽中最巨型的鵝種，因其頭似獅而得名。其特點是體形大、頭大、眼綠蹼闊、肉質鮮嫩。潮汕著名的滷水鵝肝同樣取材於獅頭鵝。