主料:大米500克、小麥粉50克、碎肉100克、2枚雞蛋、鹽蔥適量。
步驟如下:
1、將大米加入水混合泡三小時以上;
2、使用工具將等量的大米和清水磨,出漿的速度需均勻;
3、將小麥生粉勾兌適量清水;
4、衝生熟漿,生漿與熟漿的比例為10比1左右,加入鹽;
5、將抽屜裡塗上花生油,將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開,新增碎肉、雞蛋、蔥,控制厚度在2毫米左右,用旺火蒸約1分鐘,採用腸粉專用鏟子,將腸粉從前到後起屜即可。
主料:大米500克、小麥粉50克、碎肉100克、2枚雞蛋、鹽蔥適量。
步驟如下:
1、將大米加入水混合泡三小時以上;
2、使用工具將等量的大米和清水磨,出漿的速度需均勻;
3、將小麥生粉勾兌適量清水;
4、衝生熟漿,生漿與熟漿的比例為10比1左右,加入鹽;
5、將抽屜裡塗上花生油,將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開,新增碎肉、雞蛋、蔥,控制厚度在2毫米左右,用旺火蒸約1分鐘,採用腸粉專用鏟子,將腸粉從前到後起屜即可。