雞蛋的保質期：
在溫度為21到51的情況下雞蛋能放置一個月、在冬季室內常溫下為15天、在夏季室內常溫下為10 天；
雞蛋儲存方法：
放置雞蛋時大頭朝上小頭朝下、這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面、既可防止微生物侵入蛋黃、也可延長雞蛋的儲存期限；如果所購雞蛋1星期內可以吃完、直接用蛋託放到通風背光的地方即可、夏季除外；如果所購較多、可以將雞蛋放置於通風背光的地方、然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用；注意不要用水洗需要儲存的雞蛋；鮮蛋忌與生薑、洋蔥同放、因為生薑和洋蔥有強烈氣味、易透進蛋殼上的小氣孔、使鮮蛋變質。
