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1、將河鰻宰殺洗淨切5釐米長的段;
2、鍋上火用蔥段墊底,將河鰻段整齊地排列在蔥段上,加黃酒,老抽,米醋,糖,味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜),開大米燒開;
3、加蓋用小火燒40分鐘左右;
4、再開中火將滷汁收成自然芡,淋明油翻鍋裝盤即可。
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