酵母開封后用夾子加緊封口處，對於乾酵母，可以儲存2至3個月的時間，過後就會失效；對於溼酵母，一般只能放15天，過後就會失效。乾酵母其實是微生物，瓶是具有生命的。只不過平時大家接觸更多的是乾酵母，是經過壓縮和乾燥後的製品，酵母菌已經“休眠”了，當製作麵包、饅頭等發麵食品的時候，乾酵母得到了水分和合適的溫度，才會“甦醒”並開始生長繁殖，讓麵糰發起來。同樣，既然是生命，就會有死亡。如果幹酵母儲存不當或者過了保質期，酵母的活性就會大大降低，發酵能力也會逐漸下降，所以一定要儲存好，這樣才能保證使後有效果。乾酵母開封后一般2至3個月之後就會失效，而溼酵母一般15天過後就會失效。
