乾酵母開封后2-3個月失效。乾酵母在真空常溫環境下的保質期是2年，若已開封需用夾子夾緊袋口，並放在乾燥陰涼的地方儲存，可儲存2-3個月，若放在常溫下儲存，則容易融化，最多儲存1個月就會失效。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。
酵母（學名：Yeast） ，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。
酵母菌細胞寬度（直徑）約2~6μm，長度5~30μm，有的則更長，個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。
