葛根粉保質期一般為18-24個月。葛根粉過期了不能吃了。
一般市面上常見的葛根粉的保質期大多為18-24個月，如果是家中自制的葛根粉，那就與製作葛根粉時晾晒時殘留的水分多少有關，殘留的水分越多，保質期就越短，水分越少，保質期相對就會長一些。
任何食物只要過期了都是不建議繼續食用的，葛根粉也是一樣，過期的葛根粉因為防置時間過久，可能其中會產生一些黴菌或其他對身體有害的細菌，在食用過期的葛根粉之後可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等一系列胃腸道反應。
葛根粉，中藥名。為豆科植物野葛甘葛藤的塊根經水磨而澄取的澱粉。具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤。
